4 oktober is het weer Dierendag! Dé dag om onze trouwe huisgenoten eens extra te verwennen.
Helaas zit een verwennerijtje voor de dieren in de bio-industrie er niet in. Terwijl zij ons voeden is
een gelukkig dierenleven, voor zolang het duurt, hun niet gegund. Wat vind jij, zullen we voor al deze
dieren ook eens een gebaar maken en het vlees vandaag eens overslaan? Met deze vegetarische
groenteschotel mag dat geen probleem zijn!
WINTERSE GROENTESCHOTEL
Nodig:
2 aardappelen, 200 gr pompoen, 1 pastinaak 4 dl melk, 30 gr boter 1 el bloem, 1/2 tl nootmuskaat,
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voor het kruimellaagje: 80 gr broodkruim, 100 gr grof gehakte cashewnoten en 30 gr boter.
Bereiden:
Schil de aardappelen, pastinaak en pompoen en snijd in stukken. De pompoen in wat grotere stukken
dan de aardappel en pastinaak. Kook het in ongeveer 8 minuten gaar. Uit laten lekken en in een
diepe ovenschaal doen. Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt op laag vuur de boter in een pan en voeg de bloem toe. Verhit het al roerend voor 1 minuut.
Haal de pan van het vuur en voeg de melk er langzaam aan toe. De pan weer terug op het vuur en
breng al roerend de saus aan de kook en laat het nog een minuutje zachtjes doorkoken om te binden.
Voeg nootmuskaat, zout en peper toe en giet de saus over de groenten.
Meng het broodkruim en de cashewnoten en strooi dit ook over de groenten en leg er nog een paar
klontjes boter op. Bak het gerecht in zo’n 30 minuten goudgeel.