De kerstdagen komen er aan en in de slachthuizen worden overuren gedraaid. Voor de kerst worden er jaarlijks maar liefst 2,7 miljoen dieren geslacht. De meesten van ons houden immers wel van een lekker, en overvloedig, kerstdiner. Gelukkig kan dat ook prima met een dagje zonder vlees. Met een combinatie van deze 2 klassiekers bijvoorbeeld. Zalig kerstfeest iedereen!
FRANSE KAASFONDUE
NODIG:
250 gr camembert
200 gr brie
250 ml droge witte wijn
2 el cognac
2 el maïzena
1 teentje knoflook
Snufje Vadouvan kruiden
Stokbrood
BEREIDEN
Knoflook schoonmaken, doormidden snijden en fonduepan er mee inwrijven.
Verwarm de wijn, voeg de kazen in blokjes gesneden (en met korst en al) toe. Wanneer de
kaas grotendeels is gesmolten, met de staafmixer de fondue mooi glad mixen.
Meng de maïzena en cognac tot een glad papje en voeg toe aan de fondue. Goed doorroeren
op het vuur en laten binden.
Serveer het met stokbrood en heerlijke stoofpeertjes.
STOOFPEERTJES
Stoofpeertjes, bv Gieser Wildeman is goed te verkrijgen
Wijnen:
Witte wijn: niet te zoet en niet te droog, bv.: Pinot Grigio, Chardonnay, Muscat, Riesling
Rode wijn: fruitige donkerrode wijn, bv.: Merlot, Pinot Noir.
BASISRECEPT STOOFPEERTJES
Dit is een prima basisrecept voor stoofpeertjes in wijn. Je kunt zowel in rode wijn, witte wijn,
port of champagne stoven. Peertjes in rode wijn of port zijn wat zoet terwijl peertjes in witte
wijn of champagne frisser smaken. Voor een feestelijk effect is het leuk om ze te bereiden in
zowel een rode als witte variant.
Schil de peertjes en verwijder het klokhuis. Voor een mooi effect kun je de steeltjes er wel aan
laten zitten. Stoof de peertjes in, een halve tot 1 liter, wijn naar keuze. Na 45 min. zijn ze gaar,
maar het is aan te raden ze 2 tot 4 uur te koken voor het beste resultaat. Voeg eventueel
citroenschil, een kaneelstokje, steranijs of een paar lepels suiker toe naar smaak en wens. Zorg
wel dat het een frisse tegenhanger voor de fondue is.
Merry Christmas